shanelle holmqvist.

Champinjonsoppa

Redigerad med VSCO-appen.

1/2 Fänkål
1/4 Purjolök
4-8 Champinjoner
1 Vitlöksklyfta
1 Medium lök
1/2 Selleristjälk
1 Större potatis
1 dl vatten
1 Buljongtärning*
2 dl Oatly iMat
Peppar
Dragon
Olivolja
Margarin*

Hacka fänkål, champinjoner, purjolök, vitlök, lök, stjälkselleri och potatisen i mindre bitar. Ta fram en kastrull, sätt i en lagom klick margarin och häll i lite olja och fräs allt det hackade tills allt mjuknat och fått lite färg.
Tillsätt 1 dl vatten och en buljongtärning. Låt sjuda ett tag och krydda. Häll i iMat, låt sjuda lite till och krydda lite till om det behövs.

Den här soppan räcker till ungefär två personer, kanske tre om man har hjärte- och stjärterum, och den är rätt matig men den passar nog, trots det, bäst till lunch. Ett tips är att ha vitlöksbröd till!

* Välj en grönsaksbuljong om du vill ha soppan helt vegansk, och välj mjölkfritt margarin om du vill ha antingen vegansk eller en mjölkfri soppa. Jag skulle rekommendera Mildas eller Carlshamns, de är de enda jag provat.

Fräsch lunch

Gjorde en härlig bönsallad till lunch med kidneybönor, vita bönor, majs, kikärtor, lite olivolja, citronjuice + krydda och isbergssallad. Till det kokade jag lite pasta och stekte kikärtor och pulled oumph. Supergott!

Började i helgen med lite av en skåprensning i kylen där lök, champinjoner, paprika osv. försvann. Så jag tänkte att jag fortsätter i min fryslåda. Till middag blir det antingen spenatsoppa eller samma som jag åt nu till lunch!

whatever life brings


Älskar VSCO-appen, är beroende av den mer än instagram, haha.

Var inte sugen på att fara till jobbet idag på grund av att jag var så sjukt trött när jag vaknade, trots att jag sov lite extra länge. Allt på grund av att min bror hade på Die Hard inatt och ett larm som ringde typ halv sex imorse. Jätteroligt, och det här är inte första gången det hänt men det är första gången jag känt mig nästintill bakis när jag vaknat. Och som grädde på moset har det varit dåligt väder både i helgen och nu i början av veckan, inte snöstorm och spöregn men mulet och blåsigt bland annat. Men lyckan kanske vänder för nu i afton var det sol en stund som ni ser på bilderna. En timme senare blev det mer sol och det kändes så skönt. 

Har sedan jag kom hem hunnit se en film och börja på en annan, fixa lite med CV + personligt brev. Försöker söka så mycket jobb jag kan just nu, tar egentligen vad som helst, enda problemet är att jag inte hittar så mycket att söka just nu. Men jag hoppas att det kommer, jag hoppas att jag hittar något bra snart helst nära inpå att min anställning tar slut.

VEGETARISK PASTA-BLAHABLA

Justera efter smak och tycke, kolla listan längst ner på alternativ man kan lägga till eller byta ut mot.
Det här är dock vad jag använde när jag gjorde detta. 

Ingredienser: 

1 stor lök

ca 10 centimeter purjolök

3 stora champinjoner

1 zucchini

1 burk majs (140g)

1 kg krossade tomater

1 vitlöksklyfta

1 kg pasta

500g valfri ost

5 dl lätt creme fraiche

 

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka upp vatten i en kastrull, lägg i pastan och låt mjukna/bli färdigt. Hacka vitlöken och skär under tiden löken, purjolöken och champinjonerna samt zucchinin, antingen i bitar eller i skivor, det kan man göra som man vill. Hetta upp en panna med olja eller smör och börja steka champinjonerna, därefter zucchinin, löken och purjolöken + majsen.

När allt fått färg och mjuknat tillsätt krossade tomater och den hackade vitlöken. Krydda med svartpeppar och vitpeppar, eller pepparmix, efter preferens. Lägg ner den färdiga pastan i en stor långpanna (lika bred som ugnen) eller en form efter eget val, häll i creme fraichen och sedan blandningen i stekpannan. Rör om tills det har blandats jämnt. Lägg på osten och sätt in i ugnen tills osten har smält ordentligt.

Ta ut efter ett tag och rör om så att osten blandas runt, sedan in i ugnen igen i cirka 10 minuter, sedan FÄRDIGT!

 

Andra ingredienser man kan ha är:

Paprika

Ärtor

Bönor

Ananas

Aubergine

måndag 18 april

Jag kände mig inte kry idag, så jag beslöt mig för att stanna hemma. Tyvärr blir det ju en karensdag, så det blir inga pengar för idag. Men jag tyckte att det var välbehövligt att vara hemma idag trots att jag inte gjort annat än att vila i helgen, men jag antar att min kropp har fått nog och har nått en punkt där den inte orkar. Jag är inte snäll med den. 

Jag har bara legat i sängen idag, vilat och blivit jättevarm trots att jag druckit vatten som en tok, sökt jobb och sett på The Originals. Imorgon ska jag jobba och fortsätta pusha mig själv för mycket, det går inte att göra annat. Bara bita ihop.

tekniska problem

Fick för mig lite spontant sådär denna måndagen, för ungefär 1,5 timme sedan, att jag skulle göra en återställning av telefonen. Min tanke var att det kula bli skönt att bara få bort lite skit från telefonen, men jag wipeade hela telefonen och jag har knappt några bilder kvar och ingen kontakt kvar typ än typ tre stycken som jag tydligen sparat. Utöver det fungerar inte inställningar på datorn och inte heller bilder-programmet eller meddelande-programmet som gör att jag kan smsa via datorn.

Allt på en gång typ, hatar det här.

HUSARREST

Efter att ha blivit väldigt kall det senaste dygnet har min pojkvän satt mig på lite av en husarrest, med tjocksockar hoodie och med täcket runtom mig… han har bestämt att jag inte får gå på golvet utan sockar och att han ska göra allt som kräver att vara utomhus, så som att gå ut med hunden och att handla. Så omtänksam. Jag ska steka burgare till oss i alla fall.

once there was this girl who

Så, min chef pratade med mig idag om mitt anställningskontrakt och eftersom att de stänger restaurangerna, den jag jobbar i och den på Universitetet, en tid under sommaren tänkte de ha en food truck i stan istället, och i och med det blev det klart att jag i princip blir arbetslös den 15 maj. Det blir i alla fall över sommaren, jag kanske har jobb efter sommaren när de har öppnat igen. Jag är dock inte säker på om jag vill fortsätta där, dessutom kanske jag har annat jobb då oavsett om det är här i Umeå eller i en annan stad, för efter sommaren/i sommar kanske jag inte ens är kvar i stan. Det finns planeringar på en förflyttning igen, denna gången norrut. 

away from home

På väg upp till P. Under resan upp och resan ner såg jag två svanar, tre renar och över fem st tranor. Superfränt!

Kom tillbaka till Umeå och det var en skön kväll, om det finns något som heter "lagom kallt" så var det den temperaturen, i så fall. Sen att himlen brann var ju inte helt fel, när jag kom närmare lägenheten medan jag gick från bussen så lyste solen upp under ett plan som gick in för landning. Det var så fint.

6 snabba

Jag längtar till att P kommer ner hit på torsdag, det kommer att bli jättebra att få rå om varandra en extra dag, mysa lite längre än vad vi brukar göra ♡

Jag börjar bli lite fundersam angående den 15 maj, eftersom att mitt anställningskontrakt går ut det datumet och jag vet inte om jag får förlängt eller om jag blir arbetslös.

Jag vill ha sommar. Men jag vill ha pengar också, och jag har inte bestämt mig för om jag ska försöka jobba i sommar eller inte.

Jag går i bilköpstankar, trots att jag inte behöver en bil just nu då jag har gång- och cykelavstånd till jobbet. 

Jag skulle behöva boka tid hos kiropraktor. Problemet jag har är dock att jag inte vill byta igen då jag just hittat någon bra, men han håller till i Skellefteå, så jag vet inte hur det blir.

Jag är fascinerad över att mitt hår är så mjukt nu för tiden. Det är helt otroligt för mig då jag haft så dålig hårkvalitet på grund av värmeprodukter till exempel, men de senaste cirka två åren så har kvaliteten blivit mycket bättre, och på de här två månaderna ungefär har mitt hår blivit så sjukt mycket finare jättesnabbt, tack vare kokosolja och ett schampo och balsam som jag fick av mamma från Urtekram!

VEGAN FOODSHARE #2


Redigerad med VSCO-appen.

 

I Hemavan skulle jag och min bror äta lunch på egen hand när vi var och åkte själva. Vi hittade ett lunchhak med dagens, och den vegetariska rätten råkade vara en currygryta som var så sjukt god att jag kände mig tvungen att testa på att göra en egen currygryta. 

Den belv dock inte så gryt-aktig då nudlarna tog åt sig mycket av vätskan, men här kommer receptet i alla fall. Jag googlade lite på currygrytor och valde ingredienserna från lite olika ställen.

 

INGREDIENTS:

1/2 red paprika, shredded

Leek, sliced

1 small onion, sliced

1 garlic clove, minced

Oliveoil

230grams of beans, use any kind you want

227grams of sliced bamboo shoots, I chose to shred them

400ml of Thai Panaeng Curry (a mild stew base)

100grams of noodles, I prefer Demae Ramen

Water, if you like

Cherry tomatoes, as many as you like

Garlic Powder, by your preferences

Black pepper, by your preferences

Curry powder, by your preferences

 

Heat up a frying pan with some olive oil and roast the paprika, the leek, the onion and the minced garlic until everything has softened and browned. Rinse the beans, and put them in the frying pan along with the bamboo shoots, the stew base and the noodles. Let it simmer for a while and pour some extra water in the stew if you like. When it has simmered for a while, slice some cherry tomatoes and put them in the stew. Add some extra seasoning if you like, I chose garlic powder, black pepper and curry powder.

Du, och bara du

Ty, just nu idag, så köpte jag
en liten ros i en blomsteraffär,
en ros röd som blod, så att du förstod
att det är dig som jag håller kär.

22:49

Idag var näst sista dagen på jobbet den här veckan, och det känns så sjukt skönt att det snart är helg för imorgon åker jag till älsklingen. Jag har känt mig väldigt stressad och ur balans den senaste tiden, det känns att jag behöver ta helg nu, och få lite ledigt. Och jag längtar så mycket efter honom, det som suger med distansförhållanden är just distansen, men samtidigt känns det inte som att vi är så långt bort från varandra ändå.

Dagens vegetariska middag blev pasta med lök, purjolök, kidneybönor och ”fejkon” från hälsans kök med skinksås, tomater och en salladsmix - det blev SÅ gott. 

tisdag

Hade en chokladkaka på 74% kakao som inte alls smakade gott enligt mig, så jag smälte ner den och blandade med sojamjölk, det blev supergott och passade perfekt med min hårdbrödmacka med tomat + vegansk ost på. 

Ikväll har jag bara suttit vid datorn, blev knappt att jag tog mig från soffan för att äta, hade ingen motivation eller hungerkänsla efter att ha haft två dåliga dagar, och fler lär det säkert bli. 

tell me this story that you so dearly speak of

so

stories, I know you like stories, if not all, then at the very least some

now

I want to tell you a story

it is not the typical, common story people tell

it is a kind of story that, hopefully, will be remembered forever, that'll stay close to your heart

until the day you leave this ground on which we tread

it is the kind of story that needs to be read with attention, with emotional investiture

it is the story of you and I

but it is yet to be finished, and if I have my way, as one of the authors

it will never be finished

it will be complete in its state of incompleteness

so, will you please keep writing our story, together?

until we can no longer keep writing